丹山咸鴨蛋
時間：2023-03-16
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來源：雁江區(qū)人民政府網(wǎng)站
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資陽市百草灰農(nóng)副產(chǎn)品加工廠位于美麗的資陽市雁江區(qū)丹山鎮(zhèn)。加工廠生產(chǎn)的丹成牌清淡味土咸鴨蛋的制作工藝已有百年歷史。
咸鴨蛋的原料全是選用丹山本地土麻鴨純雜糧喂養(yǎng)產(chǎn)出的鴨蛋，土麻鴨為本地貧困戶和普通農(nóng)戶合作，采用小規(guī)模稻田放養(yǎng)的方式喂養(yǎng)。資陽市百草灰農(nóng)副產(chǎn)品加工廠免費給貧困戶與普通農(nóng)戶定期發(fā)放鴨苗與部分雜糧，并以要求全糧食喂養(yǎng)禁止任何飼料喂養(yǎng)，再高于市場價回收產(chǎn)出的土鴨蛋。選取優(yōu)質(zhì)丹桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克;煮1小時，冷卻后棄渣，然后加入香料50克，制成不稠不稀的泥料。
丹山咸鴨蛋具有“鮮、細、松、沙、油”，六大特點，煮(蒸)熟后切開斷面，黃白分明，蛋白質(zhì)地細嫩，蛋黃細沙，呈朱紅(或橙黃)色起油，周圍有露水狀油珠，中間無硬心，味道鮮美，風味別具一格。
丹山咸鴨蛋因為地理和氣候的優(yōu)勢，具有低鹽份、高油脂、高營養(yǎng)的特點。
