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相傳乾隆御廚陳興友告老還鄉(xiāng)，回到雁江老家。陳旗的老祖宗因得陳興友的關(guān)照在臨江寺豆瓣的醬園干活，做的是釀造的重體力活，他的老祖母張氏便在醬園從事洗衣、煮飯的工作。張氏按照乾隆御廚陳興友的指點(diǎn)用臨江寺的豆瓣和豆食制作出了烤兔、烤魚等美味，成品麻辣、咸甜適中、肉質(zhì)細(xì)嫩、低脂肪、回味持久，深受醬園工友和附近居民的喜愛，“張媽手撕兔”的名號(hào)便流傳開來，其制作工藝和秘方則由陳旗的先輩們一代一代傳承至今，稱得上是一道從漫漫歷史長(zhǎng)河中走來的美味。

自2003年，張媽手撕兔品牌傳承人陳旗在雁城政府東街（馬巷子）開起第一家烤兔店以來，經(jīng)過十六年的苦心經(jīng)營(yíng)，已發(fā)展成為擁有品牌店十余家，徒弟遍布河南鄭州、陜西西安，以及川內(nèi)達(dá)州、眉山、宜賓等地的著名美食字號(hào)，成為資陽(yáng)美食的獨(dú)特代表。